三十米饭夹生了吉凶米饭夹生了怎么办快速补救

2024-04-25

来源：大吉哥站长

米饭夹生有两个主要原因：

1、烹饪时少放水；

2、炖的时间不够。

饭夹生补救方法：

1、如果米饭夹生不是很严重，可以用筷子在米饭里扎一个小洞，然后往小洞里倒一点开水，再打开火，十分钟后再吃，味道会改善很多，夹生的味道会基本消失，不会影响正常食用。

2、饭烧夹生时，不要翻过夹生饭，只要按10∶1.将米酒的比例均匀地加入到夹生米中，然后将锅放回炉子里，用文火炖大约十分钟。黄酒基本挥发后，米饭不会夹生。它不仅没有酒的味道，而且特别香。

3、如果米饭夹紧严重，米粒内层仍为粉末或硬质，则难以补充效果。但你不必浪费这锅米饭。加入适量沸水后，将米饭捣碎，搅拌均匀，再加热蒸煮，成为一锅米饭，不妨碍食用。

4、米饭做夹生，可以往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿。

5、剩饭再煮，可以往饭锅水里放点盐，吃起来像新饭。

以上方法只能尽可能补救，很难完全去除米饭的味道。因此，防止米饭夹生的关键是在烹饪时加入适量的水。

米夹生注意事项：

如果大部分都是生饭，一定要用筷子扎几个洞。这些洞要均匀分布，多扎几个就可以了，不然很难再熟了。注意再次放水的量，不要太多或太少。如果你吃得太多，你就会腐烂。如果你吃得太少，你仍然会把它们夹起来。再炖一次可以长时间，保证熟透。

电饭锅总是做夹生饭怎么办？

首先，清除内锅底部的米粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板一致。其次，可以卸下电热板，将内锅倒置在木板上，在木板上铺2块～5mm厚的橡胶皮，然后将电热板扣在锅底左右旋转观察。如果发现任何疑问，可以用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底紧密一致。如果生熟不均匀，应更换内胆。

烹饪米饭小窍门

1、煮饭时，在米饭中加入少量盐和猪油，使米饭柔软柔软。

2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出来的米饭会更白更香。

3、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如果在烹饪过程中撇去米汤，维生素损失将超过40%％。

注：将洗好的米倒入锅中，放入清水中静置30分钟，新米一般推荐米水按1%的比例:1.1最好。如果是为了老人或者宝宝，想煮的比较软，建议米水比例为1:1.3更好，浸泡过的米粒更能充分吸收水分，煮熟后颗粒饱满。

烹饪过程中不要打开锅盖。煮好后，用铲子轻轻分散米饭，然后盖上锅盖，继续闷10分钟，这样可以蒸出多余的水分。

1、米饭夹生的原因

干饭煮不熟的原因是饭煮熟后会变成胶体，对水的隔离能力会大大提高。这个原理就是挖坑灌水，水很快就会渗透光线，但是长期使用的水池，比如鱼塘，底部有很多淤泥，所以水不会漏水。夹生就是这样一个道理。因为火力不足，煮的时间太长，米粒表面的胶质化隔离了水分进入米粒，所以再煮很难煮。

2、电饭煲煮成夹生饭的原因

用电饭锅煮米饭，半生半熟的主要原因是内胆锅底加热不均匀。一般有三个原因:①锅底变形，锅底与加热盘接触有限；②由于锅底的日常使用没有保持清洁，锅底结垢，在锅底和加热盘之间形成保温层；③限温器磁铁老化，磁性减弱，未达到设计限温就失磁下降，切断加热盘电源。

前两种情况是加热盘的热量不能有效地传递到锅里，最后一种情况是在米饭达到所需的熟化温度之前过早切断电源。

3、夹生饭的形成过程：

由于上述原因，锅里的水和米不能得到足够的热量，总是不能达到沸腾的温度。随着时间的推移，锅的下层处于温水状态，逐渐糊化成软熟米，上层米仍然是生米，因为没有得到足够的热量和水。这就形成了通常所说的生米。